Preparazione :
Rosolare la cipolla tritata in un tegame con dell'olio, aggiungere i spinaci cuocendoli a fiamma bassa circa 5 mn., aggiungere le patate tagliate a rondelle, condire col sale e abbondare col pepe, aggiungere i pistilli di zafferano e i rami di finocchi selvatici, incoperchiare e far fremere circa 30 mn. prima di servire.