Preparazione :
Tagliare a spicchi i finocchi, condire i finocchi col sale a odori, infarinarli leggermente e passarli nell'uovo sbattuto, friggerli in padella con abbondante olio, disporli in un foglio di carta per far assorbire l'unto.
In una teglia versare un poco di olio di oliva, fare uno strato coi finocchi, ricoprirli con del formaggio grattugiato poi con del pomodoro tagliato a rondelle, fare un'altro strato.
Infornare ad una temperatura di 220° C. circa 10 mn.