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Francese
Gnocchi alla pancetta
Ingredienti :
1200 Kg. di patate
200 gr. di farina
2-3 uova
300 gr. di pancetta
150 gr. di cipolle
2 foglie di alloro
1 dl. di vino bianco
Preparazione :
In una padella rosolare le cipolle tagliate a Julienne con dell'olio e aggiungere le foglie di alloro, appena iniziano a brunire sglassare con un poco di vino bianco, lasciar evaporare totalmente e ogni volta che imbruniscono maggiormente sglassare con un poco di vino bianco sino ad aver terminato il vino e le cipolle avranno un bellissimo color bruno e saranno belle lucide aggiungere la pancetta tagliata il pių finemente possibile e lasciar ben cuocere.
Passare le patate al passatutto.
Procedere come la preparazione dei gnocchi normali aggiungendo le cipolle e la pancetta passata al frullatore.
Cuocere i gnocchi alle cipolle nell'acqua salata e utilizzare secondo i propri desideri.
In una padella rosolare le cipolle tagliate a Julienne con dell'olio e aggiungere le foglie di alloro, appena iniziano a brunire sglassare con un poco di vino bianco, lasciar evaporare totalmente e ogni volta che imbruniscono maggiormente sglassare con un poco di vino bianco sino ad aver terminato il vino e le cipolle avranno un bellissimo color bruno e saranno belle lucide aggiungere la pancetta tagliata il pių finemente possibile e lasciar ben cuocere.
Passare le patate al passatutto.
Procedere come la preparazione dei gnocchi normali aggiungendo le cipolle e la pancetta passata al frullatore.
Cuocere i gnocchi alle cipolle nell'acqua salata e utilizzare secondo i propri desideri.