Non saprei dirvi l'epoca di questa agliata di formaggio, sembra che Socrate abbia consumato un pasto con questo formaggio, ho dato le misure ed il peso pensando di avvicinarmi al massimo alla preparazione dell'epoca, spero sinceramente di non essermi sbagliato di troppo.
Purtroppo non si specifica di quale formaggio faccia allusione.
Sarei propizio a scegliere un formaggio tipo Gruviera o Bel Paese.
Per l'altra qualità di formaggio sceglierei la ricotta o il quark.