È da criminali cuocere un animale vivo, quasi svenni a Basilea quando dovetti cuocere una aragosta, ho promesso con me stesso che mai più cuocerò un animale vivo, esistono in commercio dei crostacei congelati, la loro morte è rapida e senza sofferenza.

Per soddisfare i nostri capricci uccidiamo nei modi più crudeli.
Il motivo che le rane sono severamente vietate in Germania è che le cosce per che restino tenere debbono essere tolte dall'animale vivo, qualche anno fà in Svizzera fecero una campagna contro la cottura da vivo dei crostacei, poi i Grandi Chef Elvetici dicevano che sfregando la testa del crostaceo esso si intontisce e non sente nessun dolore, balle ! assurdità ! stupidaggini ! L'animale soffre ugualmente e la gente convinta di queste frottole cominciò a mangiare di nuovo i crostacei.
Le oche, malgrado il divieto, gli danno da mangiare con un imbuto, gaver, un produttore di foie gras sito a Agen toglie da vive il fegato dell'oca.
Mi direte perchè allora hai scritto delle ricette con questi componenti ? Esistono certi allevatori che uccidono gli animali col massimo rispetto e desidererei vedere apparire sulle confezioni una scritta riguardante la morte senza sofferenza.

Ogni tanto metto il mio pensiero come ho fatto oggi, chissà se riuscirò a sensibilizzare una parte di voi e mi direte che non consumerete più questi animali senza sapere come sono morti ?
Una certezza è nel mondo Islamico e Ebraico, entrambi uccidono l'animale senza nessuna sofferenza fisica ne psichica altrimenti l'animale non potrà essere consumato.

A Basilea (alla cooperativa sita a 500 m. dalla frontiera) i macellai delle volte si divertono con l'animale che debbono uccidere, li sentii parlare della loro atrocità.