Preparazione :
In un recipiente tondo mettere le pre-uova, con una frusta mescolare per bene e poco per volta versare l'olio, quando sarà ben omogenea versare l'aceto ed il succo di limone, pestare il pepe verde fiorito al mortaio e aggiungerlo alla maionese, condire col sale.

Non potrà restare più di quattro ore in frigo e non più di un'ora fuori dal frigo.