Preparazione :
In un tegame far ridurre a secco gli scalogni, l'aceto, l'aglio con l'aceto, in quel istante ritirare dal fuoco e con una frusta incorporare poco per volta il burro, mentre eseguirete questa operazione il tegame si raffredderà, quando il burro sarà ben ontuoso aggiungere poco per volta il resto degli ingredienti e per ultimo la panna, condire col sale a odori, se lo metterete in frigo si solidificherà troppo.