Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere la melanzana tritata e la carne macinata, condire col sale a odori, quando il fondo del tegame sarà quasi bruciacchiato sglassare col vino, lasciar evaporare totalmente e scaldare la gelatina nella padella.
Lasciar raffreddare, tagliare a dadini piccolissimi.
Ideale per verdure alla griglia, appena le verdure saranno cotte mettere un poco di questa salsina sopra prima di servire.