3uova sode 6 gr. di senape
2’5 dl. di olio
12 gr. di aceto
50 gr. di cetrioli tritati
50 gr. di capperi tritati
erba cipollina
Preparazione :
Coi rossi d'uovo fare una specie di maionese, aggiungere poi
l'aceto, l'erba cipollina, i cetrioli e i capperi, condire col sale e pepe.
All'ultimo momento aggiungere una Julienne coi bianchi d'uova sode.