Scritto il 13-Agosto-1997 : 16:57
Crespelle Bella Otero
Fonduta Parmigiana
Kasher -- Si
Sauce Gribiche Francese
Sughi
Ricetta N° 1889
Baccalà semplice
Salsa Gribiche

Questa salsa è ideale per bolliti o pesci freddi.
Ingredienti :

3 uova sode
6 gr. di senape
2’5 dl. di olio
12 gr. di aceto
50 gr. di cetrioli tritati
50 gr. di capperi tritati
erba cipollina

Preparazione :
Coi rossi d'uovo fare una specie di maionese, aggiungere poi l'aceto, l'erba cipollina, i cetrioli e i capperi, condire col sale e pepe.
All'ultimo momento aggiungere una Julienne coi bianchi d'uova sode.