| Filettini di maiale farciti |
| Cappesante allo zafferano |
| Kasher -- Si |
Francese
Condimento al garum Indiano
Ingredienti :
1 Kg. di germe di soia
1 dl. di aceto di soia
2-3 dl. di olio di soia
5 gr. di cardamomo
5 gr. di zenzero
5 gr. di curcuma
10 gr. di pepe lungo
20 gr. di basilico
5 gr. di galanga
1 Kg. di germe di soia
1 dl. di aceto di soia
2-3 dl. di olio di soia
5 gr. di cardamomo
5 gr. di zenzero
5 gr. di curcuma
10 gr. di pepe lungo
20 gr. di basilico
5 gr. di galanga
Preparazione :
Far macerare le germe di soia per 2-3 settimane con poca acqua.
Estrarre il succo dai germi di soia e mescolare con tutti gli ingredienti, utilizzare il garum Indeno con precauzione.