Preparazione :
Tagliare il cinghiale a pezzi grossi, togliere il più possibile il grasso.
Mettere i pezzi di cinghiale nella marinata, lasciarlo in frigo almeno una notte.
Sgocciolare la carne, asciugarla con uno panno di cucina, infarinarla leggermente e farla rosolare nell'olio, mescolare spesso.
Aggiungere la marinata con le spezie e condire col sale e pepe.
Far cuocere a fuoco lento sino a che la carne sia intenerita.
Versare il fondo bruno di selvaggina nel sugo e ben mescolare.

Cuocere i stricchetti al dente e mescolarli col sugo, servire subito.