Preparazione :
Ammollare il pepe verde nello Champagne qualche ora.
In una tegame con del burro, rosolare lo scalogno tritato, arrotolare i falsi gamberoni nel pepe concassé e metterli nella padella con lo scalogno, quando saranno cotti, versare lo Champagne e lasciar evaporare quasi totalmente, togliere i falsi gamberoni e riservarli al caldo, fiambare col Cognac e l'aceto Balsamico, appena la fiamma si spegnerà, aggiungere il fumetto di pesce ed il pepe verde, al primo bollore versare la panna, lasciar legare.

Cuocere le tagliatelle al dente, sgocciolarle e metterle nel sugo, mescolare e impiattare, mettere i falsi gamberoni sulle tagliatelle.