| Insalata primavera |
| Schiaffoni alle spugnole farcite |
| Kasher -- No |
Francese
Schiaffoni alle lumache (2)
Ingredienti :
Farcia :
12 lumache
24 schiaffoni alle ortiche
48 foglie di ortiche
Sugo :
40 gr. di burro lumaca
150 gr. di ortiche tritate e cotte
Preparazione :
Cuocere i schiaffoni nel fumetto di pesce.
Farcia :
Arrotolare le lumache con le foglie di ortiche.
Cuocerle al vapore, mettendo un colapasta sull'acqua salata senza che tocchi l'acqua.
Metterle al centro dei schiaffoni e chiudere la sfoglia.
Sugo :
In una padella far sciogliere il burro lumaca e far saltare le ortiche, aggiungere del brodo di cottura dei schiaffoni, mettere i schiaffoni nel sugo e servire.
Cuocere i schiaffoni nel fumetto di pesce.
Farcia :
Arrotolare le lumache con le foglie di ortiche.
Cuocerle al vapore, mettendo un colapasta sull'acqua salata senza che tocchi l'acqua.
Metterle al centro dei schiaffoni e chiudere la sfoglia.
Sugo :
In una padella far sciogliere il burro lumaca e far saltare le ortiche, aggiungere del brodo di cottura dei schiaffoni, mettere i schiaffoni nel sugo e servire.