Preparazione :
Sciogliere i formaggi nel latte, mettendo lo stretto necessario che diventi un impasto soffice e spalmabile, condire col sale, pepe e noce moscata.

Cuocere i fazzoletti alla menta, sgocciolarli, stenderli, spalmare una parte della farcia su tutta la superfice dei fazzoletti, piegare a metà, spalmare il resto della farcia, piegare ancora a metà, mettere in una teglia con la parte aperta verso l'alto, versare la besciamella sui fazzoletti con il sugo pomodoro e del parmigiano, gratinare al forno prima di servire.