Preparazione :
In una padella sciogliere del burro, rosolare la cipolla, il sesamo, il cumino e l'aneto, appena la cipolla è rosolata aggiungere le sarde, condire col sale.
Appena le sarde son cotte mettere le foglie di menta ed il pepe rosa, appena il pepe inizia a saltare sglassare col vino bianco ed il Pastis, lasciar restringere appena più della metà, versare il fumetto di pesce, appena bolle versare la panna.
Controllare il condimento.
Appena versata la panna cuocere i spaghetti al dente nel fumetto di pesce e farli saltare nel sugo.
Il formaggio è totalmente sconsigliato.