Preparazione :
In una padella cuocere le cipolline in 50 gr. di olio di oliva, quando saranno cotte condire col sale e abbondare col pepe, aggiungere i peperoni rossi e lo speak tagliato a Julienne, cuocere a fiamma lenta.
Fiambare col Cognac e l'aceto Balsamico, appena la fiamma si spegne aggiungere i pomodorini sino a che la pelle inizia a spezzarsi, cuocere le tagliatelle al dente e far saltare in padella, appena il tutto si sarà ben mescolato aggiungere la lingua e senza mescolare troppo, mettere le tagliatelle in una piccola teglia, ricoprire col parmigiano a scaglie e infornare per far sciogliere il parmigiano.
Servire caldo, non si può riscaldare.