Preparazione :
Mentre le penne cuociono versare 30 gr. di olio in una padella e far rosolare la cipolla, l'aglio, i capperi e l'acciuga.
Aggiungere il tonno si potrebbe sglassare col vino bianco (3-5 cl.).
Appena le penne sono al dente sgocciolarle e versarle nella padella con un poco di acqua di cottura (1-3 cl.) e la ricotta.
Una spolveratina di prezzemolo se lo desiderate.