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Francese
Tortelloni ai petali di rose
Ingredienti :
Farcia :
100 gr. di petali di rose
100 gr. di ricotta
2 uova
10 gr. di noce moscata
30 gr. di prezzemolo tritato
50 gr. di parmigiano grattugiato
Sugo :
50 gr. di petali di rose
1 dl. di sugo pomodoro
5 cl. di vino bianco
30 gr. di parmigiano grattugiato
Farcia :
100 gr. di petali di rose
100 gr. di ricotta
2 uova
10 gr. di noce moscata
30 gr. di prezzemolo tritato
50 gr. di parmigiano grattugiato
Sugo :
50 gr. di petali di rose
1 dl. di sugo pomodoro
5 cl. di vino bianco
30 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione :
Farcia :
Tritare i petali di rose e mescolare tutti gli ingredienti della farcia.
Sugo :
In una padella versare 30 gr. di olio e far rosolare 5 Mn. i petali di rose tagliati a Julienne quindi sglassare col vino bianco e versare il sugo pomodoro appena il vino si sarà evaporato, far sciogliere il parmigiano e cuocere per 5 Mn. circa a fuoco vivo.
Tortelloni :
Ad ogni tortellone mettere un petalo di rosa poi mettere la farcia.
L'ideale sarebbe di cuocere i tortelloni in un brodo di verdure con una pistilli di zafferano.
Conclusione :
Far saltare i tortelloni in padella e metterli in un cartoccio di carta stagnola e gratinare qualche Mn. al forno.