Preparazione :
In un tegame far rosolare lo scalogno tritato e aggiungere una metà di petali di rose tritati, condire col sale, pepe, l'aneto e l'erba cipollina, far cuocere per 5 Mn. circa e versare la besciamella e la panna e sciogliere i pistilli di zafferano, appena bolle aggiungere l'acqua di rose (non indispensabile).
Alternare diversi strati di sfoglia e ad ogni strato disporre i petali di rose crude quindi spalmare la besciamella e la panna coi petali cotti, spolverizzare di parmigiano grattugiato.
All'ultimo strato mettere il parmigiano a scaglie.