Preparazione :
Col batticarne appiattire le cosce di pollo, in una padella cuocere le cosce di pollo in 40 gr. di olio iniziando dal lato pelle.
Incidere i pomodorini, quando le cosce saranno cotte condirle col sale a odori e sglassare col vino, lasciar evaporare e aggiungere i pomodorini e le cipolline, lasciar cuocere le cipolline (fiamma al massimo), diluire lo zafferano nel brodo e versarlo nella padella, lasciar restringere il sugo e servire.