Preparazione :
In un tegame pieno di acqua bollente salata aggiungere un dado, una zolletta di zucchero e un ricciolo di burro, al primo bollore aggiungere gli asparagi e farli cuocere 15-20 Mn.
Ritirare le punte e continuare la cottura dei gambi.

Sgocciolare i gambi, in un tegame sciogliere circa 40 gr. di burro, aggiungere i gambi degli asparagi (fiamma al massimo) sino a che si saranno totalmente disfatti.
Condire i gambi col sale a odori e metterli nel ventre dei piccioni.

In un tegame far rosolare la cipolla rossa Calabrese in 40 gr. di olio, appena sarà rosolata far colorare i piccioni su tutti i suoi lati mantenendo la fiamma al massimo e voltandoli quando sarà necessario.
Aggiungere le punte di asparagi ed il succo di limone, togliere dal fuoco, ricoprire il tegame con la pasta sfogliata, spennelarla con un uovo sbattuto e infornare circa 30-40 Mn. ad una temperatura di 210° C., servire appena esce dal forno.