Preparazione :
Mettere lo zucchero nel brodo e far caramellare, appena sarà ben scuro immergere le spezie, condire col sale a odori i filetti di anatra, spennellare i filetti di anatra col caramello e lasciar raffreddare (dovrà avere una bella crosta di caramello).

Appena si sarà raffreddato cuocere i filetti di anatra alla griglia o in padella.