Preparazione :
Condire col sale a odori il fagiano e lasciarlo in frigo per una notte.
Disporre il fagiano in una teglia e disporci attorno i lamponi, le foglie di menta, le foglie di salvia ed il limone tagliato a dadini con la scorza.
Agnare spesse volte con la birra sino a completa cottura.
Ritirare la teglia dal forno appena il fagiano sarà cotto e metterlo su una fiamma al massimo, fiambare col Whisky.
Appena la fiamma si spegne versare la panna e mescolare con una frusta.

Se desiderate aver il sugo di due colori diversi tagliare a metà il fagiano e cuocerlo in due teglie separando i lamponi.