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Francese
Pulcini all'uva bianca
Ingredienti :
2 pulcini
300-500 gr. di uva bianca
½ L. di vino bianco
2 foglie di salvia
pepe nero intero ammollato nel vino
paprika (facoltativo)
2 pulcini
300-500 gr. di uva bianca
½ L. di vino bianco
2 foglie di salvia
pepe nero intero ammollato nel vino
paprika (facoltativo)
Preparazione :
Condire col sale i pulcini e lasciarli in frigo una notte.
Non so per quale fenomeno il sangue sito all'interno delle carni durante la cottura è attirato dal sale, coagulandosi e indurendo le carni, ma per le verdure lo rammollisce (da fare altre ricerche).
In un tegame versare 50-70 gr. di olio e far rosolare i pulcini, nel frattempo far bollire nel vino la metą dell'uva e le foglie di salvia.
Appena i pulcini saranno ben dorati aggiungere la metą dell'uva cruda, condire con la paprika e versare il vino col pepe e l'uva.
Far cuocere a fuoco lento.