| Pernici in sottana Arlecchino |
| Pernice alle melanzane |
| Kasher -- No |
Francese
Pernici al cavolo cappuccio dei Re
Qualche anno fà, il ristorante Kröne di Weil am Rhein (D), ricevette
Sua Maestà il Re di Giordania e la sua corte, restarono 3 giorni,
mangiarono vari piatti.
Ingredienti :
2 pernici
100 gr. di fegato di pernici
½ mela sbucciata e tagliata a dadini
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
50 gr. di marmellata di ribes
200 gr. di cavolo cappuccio rosso a Julienne sottile
50 gr. di strutto
gewürz
2 pernici
100 gr. di fegato di pernici
½ mela sbucciata e tagliata a dadini
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
50 gr. di marmellata di ribes
200 gr. di cavolo cappuccio rosso a Julienne sottile
50 gr. di strutto
gewürz
Preparazione :
Far sciogliere lo strutto, aggiungere il fegato tritato delle pernici e far disfare la mela, aggiungere la marmellata di ribes, il chiodo di garofano e la foglia di alloro, aggiungere il cavolo cappuccio e condire con il gewürz e aggiungere le pernici.
Lasciar cuocere a fuoco lento con un coperchio per 1 H. circa.
Mescolare spesso.