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Francese
Piccione al kiwi
Le persone che mangiano kasher elimineranno la pancetta e
sostituiranno il burro con la margarina.
Ingredienti :
1 piccione
6 kiwi
50 gr. di cipolla tritata
10 cl. di vino bianco
2 cl. di Cognac
1 fetta di pancetta
paprika
1 piccione
6 kiwi
50 gr. di cipolla tritata
10 cl. di vino bianco
2 cl. di Cognac
1 fetta di pancetta
paprika
Preparazione :
Condire col sale a odori il piccione, arrotolarci la pancetta, versare un poco di olio e lasciarlo in frigo per una notte.
Sbucciare i kiwi e passarli al frullatore.
In una casseruola mettere 50 gr. di burro, aggiungere la cipolla e farla rosolare, aggiungere la paprika, mescolare e aggiungere il kiwi, farlo bollire e versare il vino bianco ed il Cognac.
Far dorare il piccione in una casseruola a fuoco vivo, appena sarà ben dorato terminare la cottura nel sugo del kiwi.
Se il sugo dovesse addensarsi troppo aggiungere del brodo o del vino.