Preparazione :
In una pentola oliata, far cuocere i galletti, toglierli, nello stesso sugo aggiungere il succo di un mezzo pompelmo, lo zucchero, l'aglio, la cipolla, un poco di zenzero ed il sale a odori, far rosolare la cipolla e aggiungere la carne.

In una pentola, tagliare a pezzetti mezzo pompelmo, scorza compresa, metterlo a cuocere in un poco di vino bianco secco kasher e un cucchiaio di zucchero.
Lasciare evaporare totalmente il vino.

Tagliare mezzo pompelmo a Julienne e metterlo a cuocere con la carne, aggiungere il succo del pompelmo rimasto ed il pompelmo cotto.
Mettere un coperchio e terminare la cottura al forno durante ½ ora circa.