Preparazione :
Sbucciare la pesca.
In una padella oliata far rosolare i filetti, condire con il sale a odori.
Aggiungere le fette di pesca tagliate, terminare la cottura.
Versare il succo di pesca e il succo di limone, lasciar evaporare.
Fiambare al Cognac e aggiungere il sugo al vino rosso.