Preparazione :
Ammollare del burro lumaca, in un tegame versare le cozze con un fondo di vino bianco frizzante, incoperchiare e appena si aprono togliere le cozze, lasciar raffreddare il vino di cottura e mescolarlo col burro lumaca.
Togliere il guscio vuoto delle cozze e farcire quelle col frutto col burro lumaca, coprire con un poco di pangrattato e farle gratinare al forno.