Preparazione :
Mettere nel ventre dell'orata il massimo di fiori di ulivo e condire col sale e pepe, mettere l'orata al centro di un foglio di carta stagnola, mettere il pomodoro tagliato a dadini sull'orata, i spicchi d'arancio, il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio tagliato a lamelle e i fiori di ulivo, versare il vino e chiudere la stagnola, cuocere al forno ad una temperatura di 220° C. circa 30 mn.