Preparazione :
Mescolare le margherite con la rucola.
Tagliare il branzino in sei trance di 240 gr. l'una, condire il branzino col sale, pepe e aneto, infarinare il branzino e cuocerlo in padella con un poco di olio, a metà cottura sglassare col vino bianco e voltarlo,
Nel frattempo, diluire i pistilli di zafferano nel Cognac e aggiungere l'acqua di rose.
Prendere i narcisi, sul gambo c'è una foglia secca, toglierla e spezzare il gambo, ne uscirà un liquido succulento, versare questo liquido nel Cognac.

Quando il branzino sarà cotto, cuocere qualche istante (fiamma al massimo) tutti i petali dei vari fiori, fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne servire.

Sarebbe possibile aggiungere un poco di panna o del sugo pomodoro o del fumetto di pesce.