Preparazione :
Passare al frullatore la polpa delle triglie coi bianchi d'uovo poi passarle col setaccio e mettere in frigo, tagliare a dadini il salmone e la sandra, pestare col mortaio i petali dei tulipani, incorporare la polpa delle triglie con il salmone, la sandra, i petali di tulipano, i grani di papavero e l'acqua di rose.
Avvolgere la farcia nella carta film, arrotolarla e chiudere il più ermeticamente possibile, legare le estremità.
Mettere in un tegame dell'acqua bollente, disporci un colapasta senza che tocchi l'acqua, mettere il salame a cuocere al vapore e incoperchiare possibilmente sigillando con della carta stagnola, far cuocere circa 20 Mn.

Potrà essere utilizzato sia alla griglia o in insalata.