Preparazione :
Tagliare le indivie a dadini di 5 cm. e far stufare in padella con 50 gr. di burro, aggiungere le trance di tonno leggermente infarinate e condite col sale a odori.
Mescolare le indivie spesse volte, voltare le trance di tonno, appena cotte sglassare col vino, appena evaporato versare il fumetto di pesce.

Variante :
Sostituire il fumetto con la panna.