| Silence |
| Maccheroni gratinati con polpettine |
| Kasher -- No |
Francese
Carpa di Pan
Questa ricetta fatta sotto la dinastia di Qing (1644), Pan, questo
alto funzionario amava moltissimo il pesce ma avrebbe ucciso il suo
cuoco se aggiungeva appena un poco di materia grassa (chissą quanti
sono morti, all'epoca si uccideva per un nonnulla), il suo Chef di
cucina personale cosse il pesce al vapore, diede il nome della
ricetta del suo padrone.
I Cinesi utilizzavano il fumetto di pesce dalla dinastia Tang (618-907) non saprei se il fumetto di pesce era lo stesso che utilizziamo oggi.
I Cinesi utilizzavano il fumetto di pesce dalla dinastia Tang (618-907) non saprei se il fumetto di pesce era lo stesso che utilizziamo oggi.
Ingredienti :
1 carpa (400 gr.)
4 funghi neri Cinesi
8 gamberetti rosa disseccati
1 cipollotto
3 lamelle di zenzero fresco
17 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di vino di riso
2 cl. di salsa di soia
1 carpa (400 gr.)
4 funghi neri Cinesi
8 gamberetti rosa disseccati
1 cipollotto
3 lamelle di zenzero fresco
17 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di vino di riso
2 cl. di salsa di soia
Preparazione :
Ammollare i funghi neri nell'acqua fredda.
Ammollare i gamberetti rosa disseccati nell'acqua fredda.
Immergere per qualche secondo la carpa nell'acqua bollente, fare qualche intaglio in diagonale sui due lati della carpa, mettere il pesce su un vassoio.
Sgocciolare i funghi e togliere i gambi.
Sgocciolare i gamberetti e disporli coi funghi sul pesce, aggiungere sulla carpa lo zenzero e la cipolla.
Mescolare il fumetto di pesce, il vino di riso e la salsa di soia, condire col sale e pepe.
Mettere il pesce su una griglia e mettere la griglia in una marmitta a vapore, versare il fumetto di pesce sulla carpa, chiudere la marmitta a vapore e cuocere per venti Mn.
Servire immediatamente.