Preparazione :
Diluire lo zafferano nel Cognac.
Macinare l'avocado, i goiave, i gamberetti e i cuori di palma, mescolare con una frusta, condire col sale, pepe, l'aneto, il Cognac e incorporare nella maionese all'olio profumato.
Fare un letto con dell'insalata mista, disporre l'aragosta sull'insalata e mettere la maionese.