Preparazione :
Nell'impasto delle crespelle aggiungerete 1 cl. di fumetto per un litro di latte, 5 gr. di scorza di limone, 5 gr. di scorza d'arancio 50 gr. di gamberetti macinati.

In una padella far cuocere la coda di rospo in 30 gr. di burro.
Condire la coda di rospo col sale, pepe, cumino e aneto.
Un attimo prima di fiambare con la Vodka ed il Pastis aggiungere la foglia di alloro, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna, lasciar restringere pochi Mn.
Togliere la coda di rospo dalla padella e riservarla al caldo.
Preparare i piatti, tenere la crespella su un cucchiaio di legno e immergerla nel sugo e immediatamente dopo metterla sul bordo del piatto, disporre al centro la coda di rospo, ripiegare coprendo solo una parte la coda di rospo con la crespella e versare il sugo.