Preparazione :
Lo so che il sale a odori non sarebbe appropriato, ma in mancanza di sale lo misi nella trota, è pazzesco come si dimentica con facilità il sale.
Condire le trote, infarinarle, cuocerle nel burro, toglierle, mettere le mandorle filettate e lasciarle dorare.
Versare sulla trota con un poco di prezzemolo.

Variante :
Versare un poco di Champagne sulle mandorle.