| Cozze al sugo |
| Cozze marinara (1) |
| Kasher -- No |
Francese
Cozze marinara (2)
Ingredienti :
800 gr. di cozze
2 scalogni tritati
1 spicchio di aglio tritati
100 gr. di carote a Julienne
100 gr. di porri a Julienne
3 dl. di vino bianco
1 cl. di panna liquida
sedano rapa grattugiato
Preparazione :
In un tegame imburrato aggiungere le verdure, lasciar rosolare e sglassare col vino bianco, lasciar ridurre e aggiungere le cozze e cuocere con un coperchio.
Appena saranno aperte vi sono due modi per procedere.
1) Aggiungere la panna, rimettere il coperchio per qualche minuto.
Impiattare.
2) Ritirare le cozze, passare al setaccio le verdure, rimettere le cozze nella pentola ed il sugo passato al setaccio con la panna, fare cuocere ancora qualche minuto col coperchio.
In un tegame imburrato aggiungere le verdure, lasciar rosolare e sglassare col vino bianco, lasciar ridurre e aggiungere le cozze e cuocere con un coperchio.
Appena saranno aperte vi sono due modi per procedere.
1) Aggiungere la panna, rimettere il coperchio per qualche minuto.
Impiattare.
2) Ritirare le cozze, passare al setaccio le verdure, rimettere le cozze nella pentola ed il sugo passato al setaccio con la panna, fare cuocere ancora qualche minuto col coperchio.