Preparazione :
Tagliare 12 falsi scampi a metà nel senso della lunghezza, tagliare a dadini piccolissimi 6 falsi scampi.
In un tegame rosolare la cipolla, l'avocado, il porro ed il kiwi cincischiati, quando la cipolla sarà ben rosolata aggiungere i falsi scampi a dadini e quelli tagliati a metà, far cuocere qualche mn., aggiungere i pomodorini e gli spinaci crudi, mescolare delicatamente e appena caldo togliere i falsi scampi tagliati a metà, riservarli al caldo, versare il fumetto di pesce, condire col sale e pepe e far fremere circa 30 mn.

Passare al frullatore aggiungendo per chi lo desidera 4 cl. di Cognac, rimettere a cuocere coi falsi scampi riservati e al primo bollore servire con dei crostini di pane sfregati con dell'aglio.