Preparazione :
Ammollare per una notte i fagioli e le lenticchie separatamente.
Cuocere i fagioli e le lenticchie separatamente con dell'acqua (1 L. per i fagioli e 5 dl. per le lenticchie).
Quando le lenticchie iniziano ad essere tenere versare coi fagioli (acqua compresa), terminare la cottura.
Fare il friggione aggiungendo la pancetta tagliata a dadini e mettere nella zuppa (quando sarà ben cotta).
Passare al passaverdure la metà dei fagioli e delle lenticchie e rimettere a cuocere, condire col sale e pepe.
Versare il riso crudo e farlo cuocere per 20 Mn. (secondo la qualità).
Si può mangiare freddo o caldo.