Preparazione :
Mettere il gallo ed il piedino di vitello in una marmitta con dell'acqua salata, la cipolla, le carote e i chiodi di garofano.
Lasciar cuocere per 1-2 ore schiumando ogni volta che sarà necessario lasciando fremere.
Aggiungere il bianco dei porri tagliati a rondelle e cuocere per un ora.
Nel frattempo avrete ammollato le prugne nel vino.
Aggiungere le prugne e cuocere per altri 30 Mn.
Togliere la carne e tagliarla a dadini, rimettere a cuocere e servire.