Preparazione :
In un tegame far rosolare la cipolla in 50 gr. di burro e aggiungere le castagne (sbucciate), farle scaldare per 5-10 Mn. e aggiungere il latte, condire col sale e pepe e far cuocere con un coperchio per 45 Mn. circa.
Togliere qualche castagne e passare il resto col passaverdure, rimettere sul fuoco con le castagne intere.
Servire appena bolle.