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Francese
Peperoni farciti al vitello e fiori di melo
Beh! Non potrete dirmi che non trovate i fiori di melo, gli alberi in primavera ne producono
parecchi, sono ottimi, prima perņ togliete i pistilli che li utilizzerete nel sugo.
Ingredienti :
5 peperoni
1 cipolla
3 pomodori acerbi
1 spicchio di aglio
1-5 peperoncini
500 gr. di polpa di vitello
mollica di pane
200 gr. di fiori di melo
50 gr. di zucchero
sale a odori
2 uova
5 peperoni
1 cipolla
3 pomodori acerbi
1 spicchio di aglio
1-5 peperoncini
500 gr. di polpa di vitello
mollica di pane
200 gr. di fiori di melo
50 gr. di zucchero
sale a odori
2 uova
Preparazione :
Togliere il picciolo dei peperoni, svuotarli e tapezzarli con una parte dei fiori di melo.
Ammollare la mollica di pane nell'acqua, premere per far uscire il massimo di liquido, macinare la polpa di vitello e mescolare con l'aglio tritato, le uova e condire col sale a odori.
Macinare di nuovo il tutto.
In un tegame rosolare la cipolla tritata nell'olio di oliva e lo zucchero, appena inizia a caramellare aggiungere i peperoncini e i pomodori acerbi, al primo bollore mettere il resto dei fiori di melo (circa 150 gr.), mescolare e aggiungere un poco di acqua e i pistilli dei fiori di melo, al primo bollore mettere i peperoni con la parte aperta verso l'alto, incoperchiare e far cuocere a fiamma bassa circa 30 mn.