Preparazione :
Far bollire il latte poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Diluire la farina di granoturco o di riso, lo zucchero, il cacao in un poco di acqua e versare nel latte mescolando con una frusta per eliminare i grumuli, rimettere sul fuoco (fiamma bassa) mescolando in continuazione sino a che il liquido si ispessisca, versare nelle coppe e lasciar raffreddare in frigo.