Preparazione :
Ammollare la mollica di pane nel latte, sgocciolarla e ridurla in purea.
Montare il burro sino che diventi schiumoso.
Aggiungere lo zucchero, i rossi d'uovo, il burro montato poi aggiungere i ribes schiacciati.
Montare a neve ferma i bianchi d'uovo e incorporarli delicatamente all'apparecchio precedente.
Imburrare dei stampi per soufflé e versare l'apparecchio.
Far cuocere ad una temperatura di 260° C. in forno circa 20 Mn. poi servire nell'immediato, appena esce dal forno spolverizzare lo zucchero vanigliato.