Preparazione :
Sbucciare i fichi.
Far bollire il succo di limone, il Porto e 80 gr. di zucchero, lasciar cuocere circa 15 Mn. (fiamma bassa) poi lasciar raffreddare e mettere i fichi nel sciroppo.
Ammollare la gelatina nell'acqua e montare la panna a neve ferma.
Montare i rossi d'uovo (dovranno diventare spumosi e ontuosi), aggiungere la cannella e 40 gr. di zucchero, aggiungere la gelatina e farla incorporare, montare i bianchi d'uovo a neve ferma e aggiungerli ai rossi.

Avrete tre possibilità.
1) Passare al frullatore i fichi e incorporarli alle uova (col sciroppo).
2) Tagliare i fichi a dadini (alla meglio) e incorporarli alle uova (col sciroppo).
3) Versare le uova sui fichi interi.

Per le tre possibilità lasciare in frigo circa 2 ore.