Preparazione :
Montare i rossi d'uovo sino ad ottenere una schiuma quasi bianca, aggiungere la farina passandola con un passino.
Montare i bianchi a neve e quando il composto sarà sodo aggiungere lo zucchero.
Incorporare la fecola, le mandorle e i rossi nei bianchi mescolando con una spatola senza rompere i bianchi.
Disporre l'apparecchio in uno stampo e infornare ad una temperatura di 210° C. per 8 Mn.