Preparazione :
Montare il burro sino a che diventi schiumoso.
Montare i rossi d'uovo sino a che diventino schiumosi.
Montare il bianco a neve.
Incorporare lo zucchero e la cioccolata grattugiata nel burro montato, incorporare poi i rossi d'uovo e per finire incorporare il bianco a neve.
Sciogliere la cioccolata con un poco di latte, non deve essere calda e incorporare nell'apparecchio.
Imburrare vari stampini e cospargere della farina ai bordi.
Introdurre l'apparecchio in questi stampini, disporre un foglio di carta oliata nel fondo di una teglia, mettere gli stampini nella teglia e versare dell'acqua fredda.
Mettere in forno ad una temperatura di 220° C. per 20 Mn.
Lasciar riposare qualche Mn. e togliere.
Servire caldo o freddo.