Preparazione :
Sfregare il pollo col limone verde su tutti i lati, condirlo col sale a odori, stendere un foglio di carta film, ricoprire di rucola, mettere qualche rondella di limone verde, appoggiare il pollo sulla rucola, avvolgerlo con la carta film chiudendo ermeticamente.

Cuocerlo al vapore, se non possedete il forno a vapore, mettere un tegame con dell'acqua, mettere un colapasta senza che tocchi l'acqua ed il pollo, incoperchiare.