Préparation :
Frotter le poulet avec le citron vert sur tous les côtés, l'assaisonner avec le sel à odeur, étendre une feuille de papier film, recouvrir de roquette, mettre quelques rondelles de citron vert, appuyer le poulet sur la roquette, l'enrober avec le papier film fermé hermétiquement.

Les cuire à la vapeur, si vous ne possédez pas le four à vapeur, mettre une casserole avec de l'eau, mettre une passoire sans qu'elle touche l'eau et le poulet, mettre un couvercle.